Gröna sidan upp!
Råd, recept och tradition
Av trädgårdsmästare Kjell Åberg
Illustration och recept Lena Drameus-Åberg
Historien om den framgångsrika trädgården i Öja började med farfars fars gamla byxor.
”Hur kan Åberg ha råd med så fina byxor?” Undrade slottsherren på Bergsjöholm och tittade på sin trädgårdsmästare. Året var 1869 och trädgårdsmästare Anders Åberg, som kände sig misstänkt för att på ett oärligt sätt kommit över sina vadmalsbyxor, blev så arg att han sa upp sig.
Det blev starten för Åbergs Handelsträdgård som grundades 1872 och som än i denna dag lockar trädgårdsentusiaster till de välskötta odlingarna. För att inte tala om det mysiga trädgårdskaféet där Lena serverar hembakt bröd, goda pajer och bakverk. Boken är full av Lenas härliga recept. Kjell berättar valda delar ur sin uppväxt bland broccoli, vitkål, grönkål och jordärtskockor så intensivt att man kan känna doften av den fuktiga, skånska myllan mellan boksidorna.
Ett litet smakprov från sidan 29 i boken:
”Palsternacka. Det ångar från fälten, vår i mars. Blött. Mina stövlar slirar i leran. Där står de, oberörda av att vintern bjudit på 15 grader minus. En liten tendens till gröna skott syns i palsternackorna. Jag gräver med spade, djupt, de har långa rötter, nackorna. Plockar upp dem i stålkorgen, jordiga, kladdiga, fula. Halkar efter avslutad skörd med den halvfulla korgen till spolplatsen. Rena trolleriet! Efter några minuters spolning är palsternackorna snövita, mattglänsande, rena.”
Bilder: Lena Drameus Åberg och Kjell Åberg